gestion CHR

Conseil en stratégie pour lancer et développer les activités touristiques en France

Mieux maîtriser les techniques de contrôle de gestion et de budgétisation dans les C.H.R.

 
Établir et contrôler un budget d’exploitation.
 
• Effectuer un contrôle de gestion à travers un tableau de bord adapté.
 
 
 
 
 
PUBLIC VISE : Professionnels de l’hôtellerie-restauration, dirigeants, responsable d’exploitation.
PRE-REQUIS : Connaissances du fonctionnement quotidien d’une entreprise CHR.
DURÉE : 14 heures – inter-entreprise
quotidien

Mieux maîtriser ses achats dans les C.H.R.

 
Comprendre l’évolution de leur métier et les besoins de fonctionner autrement.
• Connaître les règles de gestion des achats. 
• Optimiser la rentabilité autour des achats. Comprendre les éléments nécessaires pour assurer une gestion saine et plus performante.
 
 
 
 
PUBLIC VISE : Professionnels de la restauration, en cuisine, en salle, encadrants, dirigeants.
PRE-REQUIS : Connaissances du fonctionnement quotidien d’une entreprise en hôtellerie-restauration – Capacité à comprendre les bases de calculs en mathématiques – Identifier les types d’achats au sein d’un restaurant.
DURÉE : 14 heures – inter-entreprise
Visuel Marge

SAVOIR OPTIMISER LA MARGE DE SON RESTAURANT POUR AMÉLIORER SA RENTABILITÉ

. Comprendre l’évolution de leur métier et les besoins de fonctionner autrement
. Identifier les symptômes qui indiquent une défaillance en gestion de l’entreprise ou dans leur propre méthodologie
. Détecter les risques inhérents à de telles lacunes
. Maîtriser les chiffres clés du fonctionnement au sein de l’entreprise
. Comprendre les éléments nécessaires pour assurer une gestion saine et plus performante
. Maîtriser un ensemble de remèdes et techniques applicables pour renforcer l’efficacité de leur travail

 
PUBLIC VISE : PROFESSIONNELS DE LA RESTAURATION, EN CUISINE, EN SALLE, ENCADRANTS, DIRIGEANTS.
PRE-REQUIS : CONNAISSANCES DU FONCTIONNEMENT QUOTIDIEN D’UNE ENTREPRISE EN HÔTELLERIE-RESTAURATION – CAPACITÉ À COMPRENDRE LES BASES DE CALCULS EN MATHÉMATIQUES – IDENTIFIER LES TYPES D’ACHATS AU SEIN D’UN RESTAURANT
DURÉE : 07 heures – inter-entreprise
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MIEUX MAITRISER LES TECHNIQUES DE DEVELOPPEMENT COMMERCIAL DE SON ACTIVITE DE RESTAURANT-CHAMBRES D’HOTES-SEMINAIRE

. Identifier les canaux de vente de leur établissement

. Définir le plan d’actions de stratégie commerciale

. Maîtriser les techniques de vente et de développement commercial

 
 
 

 

 

PUBLIC VISE : Professionnels de l’hôtellerie-restauration, dirigeants, responsable d’exploitation, encadrants, personnel de réception
PRE-REQUIS : -Connaissances du fonctionnement quotidien d’une entreprise CHR.
DURÉE : 07 heures – intra-entreprise