Maîtriser les techniques de dégustation
pour mieux vendre les vins
• Acquérir les connaissances de base sur les vignobles français et les cépages.
• Connaître le vocabulaire commercial pour décrire un vin et le mettre en valeur.
• Mieux comprendre les accords mets et vins.
• Maîtriser les techniques de dégustation.
• Améliorer sa relation clients au travers de ces différentes alliances.
PUBLIC VISE : Professionnels de la restauration, serveurs, sommeliers.
PRE-REQUIS : Connaissance de base de la carte des mets et des vins du restaurant, de l’accueil et du service.
DURÉE : 14 heures – interentreprise
Optimiser sa carte de restaurant
• Savoir positionner l’offre de restauration de l’établissement.
• Savoir valoriser sa carte.
PUBLIC VISE : Professionnels de l’hôtellerie-restauration, dirigeants, responsable d’exploitation, chef de cuisine, encadrants.
PRE-REQUIS : Connaissances du fonctionnement quotidien d’une entreprise CHR.
DURÉE : 14 heures – interentreprise
Optimiser sa carte de vins
• Acquérir les connaissances de base sur les vignobles français et les cépages.
• Connaître le vocabulaire commercial pour décrire un vin et le mettre en valeur.
• Mieux comprendre les accords mets et vins.
• Maîtriser les techniques de dégustation.
• Améliorer sa relation clients au travers de ces différentes alliances.
PUBLIC VISE : Professionnels de la restauration, serveurs, sommeliers.
PRE-REQUIS : Connaissance de base de la carte des mets et des vins du restaurant, de l’accueil et du service.
DURÉE : 14 heures – interentreprise
Savoir élaborer une carte de cocktails et pouvoir préparer ses cocktails pour mieux les vendre
• Comprendre l’importance de la carte des cocktails et du bar dans un hôtel HCCB.
• Connaître les produits à disposition .
• Maîtriser les techniques d’élaboration de cocktails.
• Optimiser le poste de travail.
• S’organiser et savoir élaborer des cocktails.
• Respecter l’hygiène et la sécurité environnement.
• Savoir créer une carte de cocktails.
• Améliorer la Relation clientèle.
• Optimiser la rentabilité de l’activité de bar.