Mieux maîtriser les techniques de contrôle de gestion et de budgétisation dans les C.H.R.
• Établir et contrôler un budget d’exploitation.
• Effectuer un contrôle de gestion à travers un tableau de bord adapté.
PUBLIC VISE : Professionnels de l’hôtellerie-restauration, dirigeants, responsable d’exploitation.
PRE-REQUIS : Connaissances du fonctionnement quotidien d’une entreprise CHR.
DURÉE : 14 heures – inter-entreprise
Mieux maîtriser ses achats dans les C.H.R.
• Comprendre l’évolution de leur métier et les besoins de fonctionner autrement.
• Connaître les règles de gestion des achats.
• Optimiser la rentabilité autour des achats.
• Comprendre les éléments nécessaires pour assurer une gestion saine et plus performante.
PUBLIC VISE : Professionnels de la restauration, en cuisine, en salle, encadrants, dirigeants.
PRE-REQUIS : Connaissances du fonctionnement quotidien d’une entreprise en hôtellerie-restauration – Capacité à comprendre les bases de calculs en mathématiques – Identifier les types d’achats au sein d’un restaurant.
DURÉE : 14 heures – inter-entreprise
SAVOIR OPTIMISER LA MARGE DE SON RESTAURANT POUR AMÉLIORER SA RENTABILITÉ
. Comprendre l’évolution de leur métier et les besoins de fonctionner autrement
. Identifier les symptômes qui indiquent une défaillance en gestion de l’entreprise ou dans leur propre méthodologie
. Détecter les risques inhérents à de telles lacunes
. Maîtriser les chiffres clés du fonctionnement au sein de l’entreprise
. Comprendre les éléments nécessaires pour assurer une gestion saine et plus performante
. Maîtriser un ensemble de remèdes et techniques applicables pour renforcer l’efficacité de leur travail